Gemüse ist der Oberbegriff für die essbaren Pflanzenteile von Wild- und Nutzpflanzen. Von diesen kann je nach Sorte und Art praktisch alles genutzt werden: Früchte, Blüten, Stiele, Wurzeln, Blätter und Samen. Die getrockneten Samen von Erbsen, Bohnen und Linsen gehören allerdings zu den Hülsenfrüchten. Gemüse kann roh oder gekocht gegessen werden und eignet sich für eine Vielzahl von Gar- oder Konservierungsmethoden.